白色的椰菜花有一个美丽的名字，叫“雪冠”。层层花蕊精密细致，外形像座座雪山。尽管如此，它多数时候和绿色的椰菜花一样命运，做配菜。

西餐里，它一朵两朵，安静地被摆放在一块六成熟的上等牛扒边上，为那块成色诱人的大肉块作点缀。

事实上，椰菜花富含维生素C，在营养学的角度上来看，它有担当主角的天赋。但它味道相对于其余食物，算得上寡淡……需要其余食物搭配，才能引起人类贪婪味觉的兴趣。

椰菜花不同冬菇。冬菇来自天然的馨香，是别的食物无可比拟的，干晒的冬菇营养价值更高，含另外一种维生素D，只有接受日照，才能产生这种营养素。但冬菇多数时候也是做一道菜中的配角，但属于A配，像《梅兰芳》中的燕十三，有风骨有气节。嗯，还有黄飞鸿身边的十三姨，没有了她黄飞鸿简直没戏。冬菇在一道汤中，在一道大菜中，就有这样的风度。

椰菜花被摆在西餐碟中，不知道多少人会去碰它，蔡澜说他不会去理它。

我是把它吃掉的，为什么要浪费它呢，它富含维生素呢。

冬菇炒鸡，绝配，主角和配角有时候分不清。菜汁浓厚，是一道好菜。加入椰菜花怎么样？它绝对不会抢了你们的戏份，但它会吸收一点点菜汁，自己变得更加可口。好主意，就这样办吧。

椰菜花是要焯过水的。这样炒制起来更加软糯可口。

冬菇炒鸡+椰菜花

材料：冬菇，椰菜花，鸡。

做法：

1、鸡切块，冬菇洗好，椰菜花焯水。

2、冬菇爆香起锅，再放入鸡块爆炒。

3，放入椰菜花共炒，调味，稍焖，待椰菜花入味，可。

菜品：





附木氏家吃鸡大法（《粤菜之无鸡不成宴》）：