制作：猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟。将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；用擀面杖将剂子擀成饺子皮；用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。
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