法国营养学专家詹金斯说，法国人身体苗条是因为他们每天至少进餐4次，而北欧人每天只吃3顿饭：充足的早餐、午餐和下午6点的晚餐，所以他们身体肥胖。 

　　詹金斯说，有18份研究报告都显示，少食多餐有助于降低血液中的胆固醇含量，而糖尿病人少食多餐则有利于治病。他说，每天进餐6次，胆固醇水平就会下降，“我们在一周时间内让受试者每天进餐17次，结果他们的胆固醇比每天进餐3次的人降低20％”。 

　　专家们说，少食多餐有益健康，但是每天的卡路里总量要保持平衡。 

少食多餐减肥法

　　人类的进食多少是依靠食欲，即饥饿感和饱食感来调节的，这两种感觉是主观调控的，每到饥饿时，人就会吃进食物，饥饿感就会消失，进食到一定数量，产生饱腹感，就会自动停止进食。但是进食的时间，什么时候停止进食，掌握不好这个问题的人就会产生两种后果，一个是肥胖，一个消瘦，以目前的社会生活条件来说，肥胖者居多。 

　　现在提倡少食多餐是根据人们在生理条件下胃肠排空的时间、产生饥饿感的速度来进餐的，中国人传统的饮食习惯是一日三餐，这一般对上班族来说是工作的需要。要想改变这种现状，每日均匀地分配时间，饮食4～5次是很难的，但少食多餐可适用于那些离休的有一定空闲的中老年肥胖者和那些儿童胖墩们。具体的方法是：把每天的一日三餐改为4～5餐，每隔2～3小时左右吃1次，主副食配合，由于胃部的前次饮食没有完全排空，所以饮食量自然减少，加上良好的慢嚼细咽饮食方式，仍会有较好的饱腹感，但必须注意的是，饮食4～5次的食量必须不多于或少于以往一日三餐的量，吃饭要定时，两顿饭之间不要加小吃，如果非吃不可的话，可吃些苹果、生西红柿、或其不脂肪的食品。

　　有自控能力又有决心减轻肥胖的老人，宜每餐八分饱，不宜每顿必吃到走不动为止，有极个别的肥胖老人的肥胖原因往往是因为不愿浪费粮食和菜肴，打扫了过多的剩菜剩饭造成的，那种“宁可胀死人，也别占个盆”的观点，只会给中老年人带来更多的麻烦和痛苦，这是一定要改正的旧习惯。不浪费的好办法是做的饮食恰到好处或略欠一点。对于没有自控能力的肥胖儿童，饮食的习惯更要早早培养，许多大人因为可怜、疼爱和经济宽裕等因素，任意让孩子无止境地吃各种食品，以为将来长大了，孩子自然就会出现正常体态，这是错误观点，这种溺爱孩子带来的将是许多种疾病，在健康正常孩子群体中所遭受到的无形的精神压力，以及将来长大后再施行减肥的痛苦。因此，儿童饮食习惯的培养，关键在父母。有人为减肥，提出多吃零食，而达到少量多餐，这显然是曲解了正常的少量多餐的含义。有些人甚至完全以零食代替主食，这就错上加错，不仅没有减肥，反而给自己带来了严重的溃疡病、慢性胃炎、肠炎等疾病。 

　　肥胖的原因，主要是摄入热量过多。如果我们打乱饮食习惯，乱吃零食，不但不能预防肥胖，而且会造成营养过度，发生肥胖。因为零食有多种多样，如瓜子、甜点心、糖果、巧克力、冰淇淋、花生、松籽、冰砖等。这些食物都是高热量食物，含有大量脂肪及蛋白质。多吃零食，就会使身体从食物中摄入的热量大大超过身体生长和活动的需要，多余的热量，转化为脂肪，贮存在脂肪细胞内，促使脂肪细胞肥大，天长日久，脂肪大量堆积导致肥胖，有人报道过，一女性，因喜食冰砖而引起发胖要求减肥。有许多肥胖儿童皆因喜食高热量饮食，如巧克力、饮料等而成为小胖墩。 

　　因此若要减肥，则应把吃零食所产生的热量也计算在内，吃了零食，就应当减少主食中的热量，否则不但不能减肥，还要加重肥胖，所以胖人以尽量不吃零食为好。

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