前几天中央二台消费主张栏目播出了一期节目是关于隔夜菜该不该吃的话题，节目刚开始时是讲述了一个小姑娘的妈妈第二天要出差，当天晚上为女儿炒了两个菜（素炒油菜，素炒菠菜），让女儿第二天放学后回来吃，第二天女儿下午放学后，将菜加热就全部吃光了，结果当场昏迷，情况非常危险。经专家分析，原因是吃了隔夜菜，而且剩菜没有放入冰箱冷藏，厨房较热，导致亚硝酸盐过多，对人体是有害的。
       有网友说隔夜菜绝对不能吃，会影响健康，也有网友表示父母那辈吃了一辈子隔夜菜也都很健康，所以吃剩菜不会影响健康。专家指出吃隔夜菜也是有讲究的，一般叶菜（油菜、菠菜、白菜等）里面含的亚硝酸盐较多，大概每公斤在3000mg左右，所以一般叶菜最好是吃多少做多少，放置时间不要超过8-10小时（放置8-10小时就是隔夜菜）。例如像根茎类（土豆、地瓜等）或瓜类（冬瓜、南瓜等）蔬菜含亚硝酸盐较少，每公司在300mg左右，可以吃隔夜的菜一般没有问题。
       另外，加热方法也很重要，一般加了鸡精等调料的菜不要直接放在微波炉里加热，最好是放在蒸锅里加热。
       一般人都认为要等热菜凉透了再放入冰箱，这是错误的，因空气中有很多细菌，如果等菜凉透了再放入冰箱是不利用人体健康的，而且放冰箱时要用保鲜膜包好再放入。
       有些人认为蔬菜长期泡在水里可以去除农药，这是不对的，专家建议大家可以将菜洗干净，放入60-70度的水里烫一下，马上捞出，这样农药很容易溶解在水里，就可以去除蔬菜上的农药了。
       总结如下：如果是叶菜不要吃隔夜菜，要仍掉；根茎类或瓜类菜可以吃隔夜的。吃多少，买多少。