在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。美国营养学家的一项调查表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。不过，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以喝汤有着使人发胖的潜在危险。 　　很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢?
　　饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于

原料：
水鱼（900克）、冬菇（25克）、蒜头（10克）、冬笋（15克）、葱（10克）、白酱油（15克）、味粉（5克）、菱粉（15克）、酒（15克）。
做法：
1、水鱼（甲鱼）宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用水滚过。冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段；
2、起旺火锅，下油及蒜粒，将地略炒，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘。

制作材料：
主料：肥嫩乳鸽（２只）,桂皮（少许）,甘草（少许）,八角（少许）,黄酒（３２５克）,葱花（１６５克）,姜（８０克）,白酱油（８０克）,鸡汤（２５００克）,精盐（８０克）,饴糖（少许）,白醋（少许）,丁香（４克）。
做法：
一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出． 
 
二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。

主料：娃娃菜200克（娃娃菜是蔬菜中的佳品。高山地区栽培较多，选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种，在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培，采收后剥去大量外叶，仅选其内心嫩芽。外形为长圆柱形，结球紧实，重200克左右，也有小的100克左右，外表绿白色或鲜黄色，其中鲜黄色为精品。主要来自云南，目前温州已有种植，主要在春末和冬初上市。在这之外的季节，市场的娃娃菜基本都来自云南。）调料：大蒜20克,小米辣20克,葱等 
做法：1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。味型

主料：肋排,糯米,白菜叶一张,葱花适量。 调料： 盐,糖,酱油,料酒,姜,醋少许,鸡精少许,香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
做法：1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；　  
 
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用； 
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；　 
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米； 
5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。

   “金鱼戏莲”以鱿鱼为主料巧制而成，鱿鱼卷似金鱼，嬉戏于以鸡蛋、虾料子和青豆精制的群莲中，菜名即由此而得。此菜刀工精湛，酸辣突鲜，鱿鱼脆嫩，莲蓬滑润，是长沙市玉楼东酒店的看店名菜。
     原料：
      干鱿鱼200克、虾料子100克、鲜红椒50克、醋15克、泡菜25克、鸡蛋清3个、肉末50克、精盐5克、水发香菇25克、味精1克、香菜25克、干淀粉50克、青豆15克、蒜瓣15克、芝麻渍10克、熟猪油750克 （实耗150克） 
     做法：
      1、将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，

主料：肉蟹，菠萝，粉丝，红辣椒，葱，姜，蒜，印度咖喱粉，牛奶，黄油
辅料：盐，糖 椰浆
做法：1、将螃蟹洗净斩件，用白葡萄酒 盐 胡椒粉腌制
          2、粉丝用温水泡开，菠萝，红椒，葱，姜，蒜切丁
          3、锅内放油将腌好的蟹块炸至金黄色，捞出待用。
          4、锅中倒入黄油，下葱、姜、蒜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量 椰浆 牛奶、盐、糖和少量水。
          5.待螃蟹熟透入味后，最后再将泡好的粉丝倒进锅里，再烧1分钟，收浓汤汁后即可起锅装盘。

 

用料： 肥肠800克，大蒜1头，葱段2根，姜6片，干辣椒1大把，花椒1大把，料酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，醋1小勺，盐适量 做法： 1，肥肠处理方法：肥肠加盐，醋和面粉反复搓洗，里外都要清理干净去掉内壁的油脂，在用流动的自来水冲洗，放入水中加料酒和姜煮开，焯水后再洗净 2，肥肠的初加工：焯过水的肥肠放入锅中，加入葱姜，料酒，花椒，八角，干辣椒，酱油，白糖和适量的清水煮50分钟左右至筷子能戳透肥肠 3，捞出加工后的肥肠，切块 4，锅中加油烧热后放入肥肠和大蒜瓣炒到肥肠开始吱掉出大部分的油，在把锅中的油倒掉 5，锅中重新放点油烧热后加入葱姜，花椒和干辣椒炒至有香辣味

材料：
鸡腿3个、鲜香菇2个。
调味料：
（1）稠酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖2克、
（2）稠酒50毫升、食用油2汤匙、生抽2汤匙、白糖1克、盐2克、高汤1小碗。
做法：
1、鸡腿洗净，去骨，用小锤砸松；用（1）的调料拌均匀腌制10分钟。
2、用2汤匙的食用油将鸡腿略煎。
3、加入调料（2）大火烧开，放香菇，改小火将鸡腿肉煮熟，大火收干汤汁。煮厨笔记：
1、鸡腿肉用小锤砸松，是为了更好的入味。
2、稠酒本身就有甜度，所以白糖少放，香菇只是为了提鲜。
3、没有高汤清水亦可。
4、如果放些土豆片那是很下饭，我这次家里没有土豆了没放。

 
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。     　满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘