经典川菜——魔芋烧排骨做法：
从小吃到大的、传统的。 
1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。 
2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。 
3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。 
4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。 
5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。 
6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。 
7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。 
8、排骨烂熟后起锅。 

主料：板栗 鸡
配料：料酒 糖 生粉 上汤 酱油 姜 葱花 

主料：猪手、黄豆
配料：葱,姜,八角,糖,盐,鸡精 

主料：2斤鲇鱼一条 大蒜一小碗 姜丝 葱段
配料：豆瓣酱适量,盐，糖，料酒，酱油，醋，水淀粉（爱辣椒的可放一些） 

主料：鲜鱼1尾1250克 泡青菜200克
配料：姜15克 味精1克 蒜10克 鸡蛋清2个 泡红辣椒15克 鲜汤1500克 川盐5克 混合油50克 胡椒粉3克 料酒15克 花椒1克 

主料：豆角、肉馅
配料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒