香椿含有较多致癌物质亚硝酸盐，吃前最好先用开水焯一下，这样可溶出其中大部分亚硝酸盐，然后再烹饪就更加安全营养美味。 
　　香椿含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素和钾、钙、镁等营养素，是营养价值很高的蔬菜；香椿性凉味苦，具有清热解毒、健胃理气、补肾养发、润肤健美、舒肝明目等多重食疗功效。如果将香椿与其他食材合理搭配，就能使香椿的养生功效发挥到极致。香椿和鸡蛋是非常适宜的搭档，香椿摊鸡蛋这道传统菜肴具有上佳的营养功效和补益作用。鸡蛋性温，营养价值高，与苦凉的香椿搭配食用，菜肴性味趋于平和，适用于各种体质的人群。另外，香椿除了可以烹制成菜肴之外，还可以与面粉一起做主食。比如

　　点完菜先洗手在餐馆里点完菜，大多数人都会大快朵颐。然而，人们可能没想到，刚拿过菜单的手却沾满了细菌，稍不留意就会随着美食进入腹中。 
　　菜单用久了，会沾染大量病毒和细菌，包括大肠杆菌、霉菌、变形菌等多种致病菌。另外，成千上万的人触摸过菜单，还会增加菜单被污染，传播细菌、病毒的机会。因此顾客在点完菜之后要养成洗手的习惯。

　　北京市农林科学院林业果树研究所高级农艺师王小伟告诉记者，苹果是秋天成熟的水果，各个品种由于成熟期不同，含糖量、耐储性等有所不同。一般来说，成熟月份越晚，含糖量越高，且越能存放。 
　　蛇果一放就面。原产美国，又名红元帅，果实大，圆锥形，果桩高，果形美；充分着色后全果浓红，果面富有光泽；果肉黄白色，质中粗，较脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有浓郁芳香，品质上等；不过有个缺点就是不耐储。很多人都有这样的经验：刚买回家的蛇果还挺硬，放两天再吃就面了。是早熟品种，每年9月收获，耐储性最差。 
　　红富士10月过后买。是国内近年市场上最常见的苹果，果实大型，果形扁圆至近圆形

　　许多经常吃自助餐的朋友都有这样的想法，觉得自助餐一不小心就容易吃多，不利于身体健康。因此，对自助餐没有什么好印象。其实自助餐本身没有错，重要的是怎么吃。自助餐本身提供的食物种类相当丰富，为我们搭配出健康的膳食提供了非常好的原料，尤其是相比普通的桌餐，更容易实现“饮食多样化”。因此，只要我们注意一些细节，完全可以从自助餐中吃出健康。
　　1.摒弃“吃够本”的思想
　　许多人吃自助餐时，会抱着“吃够本”的思想，甚至有人提出“敞开造，可劲造”、“扶墙进（饿得双腿发软），扶墙出（撑得直不起腰）”的经典口号。这一现象在食量大、胃口好的年轻人中较为多见。
　　这样做看似占了便宜，

　　黄瓜，所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素；黄瓜还含有丰富的维生素C，能美白肌肤，抑制黑色素的形成……黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品。若是生吃黄瓜最好连皮一起吃，可以加快排毒“脚步”。
　　黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
　　因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢，从而加快排毒“脚步”。不过，带皮吃时一定要用盐水洗净。由于黄瓜含有较高的维生素C，生吃时最好别和其他蔬菜一起食用，以免导致其

　　天气逐渐变暖，市场上各种瓜果开始多了起来。对糖友来说，除了主食，水果也被列为“严加看管”的对象。这是因为，水果里含有较多的果糖和葡萄糖，能被机体迅速吸收，容易引起血糖升高。其实，水果含有丰富的营养，合理吃水果对控制病情是有益的。 
　　病情控制稳定的患者，空腹血糖应控制在7毫摩尔/升，餐后2小时血糖在10毫摩尔/升，不常出现高血糖或低血糖，可以适当吃一些低糖水果，而要注意少吃含糖高的水果，如香蕉、荔枝、红枣、柿子等。 
　　病情控制不稳定的患者、血糖超过10毫摩尔/升时，则要少吃水果，或者将西红柿、黄瓜当做水果来吃，还要密切注意血糖的变化。 
　　如何判断水果的含糖量

　　美国研究人员日前发现，早餐吃鸡蛋可以帮助人们减少一天中摄取的热量，有利于减肥。这是因为鸡蛋富含蛋白质，易使人产生饱腹感，从而降低食欲。
　　美国康涅狄格州大学研究人员在《营养学研究》杂志上发表报告说，他们在不同日子里给21名男性志愿者提供两份热量相同的早餐。一份由3个鸡蛋做成的炒鸡蛋和一片吐司组成，另一份由一个硬面包圈、半汤匙低脂奶油和6盎司（约合170克）低脂酸奶组成。3个小时后，研究人员为志愿者安排了自助午餐，早餐吃鸡蛋的人午餐摄入的热量比吃硬面包圈的人平均少112卡路里。从一整天摄入的热量看，前者更是比后者少摄入约400卡路里。
　　研究负责人玛丽亚·费尔南德斯教

　　香蕉中含有的大量的鞣酸，有很强的收敛作用，可将粪便结成干硬粪便，从而造成便秘。 
　　在日常生活中，很多人都认为吃香蕉能够起到润肠通便的作用，所以有些便秘的人会经常吃香蕉。然而，香蕉对于有的人不但不能解决便秘，反而却造成了大便秘结。难怪有便秘的病人常常纳闷：为何越吃香蕉越解不出大便？因为香蕉并不能起到润肠通便的作用。 
　　大家都知道，香蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的香蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的

　　近日，在菜市场看到有不少野菜卖，像车前草、马齿苋等。但有报道称，不少野菜含有光敏性物质，人吃过后经日光照射会引起皮炎。营养专家表示，野菜的营养价值虽比一般的蔬菜要高，但不可忽视其中的硝酸盐含量过高、重金属污染及光敏性等安全问题。由于野菜比较寒、苦，脾胃虚弱的人吃多了容易腹泻，也要慎重食用，要当心以下的三个安全问题。
　　硝酸盐含量是否过高？ 
　　有的野菜硝酸盐含量高，有的野菜硝酸盐含量低。根据含量的不同，吃法是不一样的：硝酸盐≤每公斤432毫克为轻度污染，可以生吃；硝酸盐≤每公斤785毫克为中度污染，可以用盐腌着吃或煮熟吃；硝酸盐≤每公斤1234毫克为高度污染，只能煮

　　失眠，已经成为当今社会人们普遍存在的健康问题，是除疼痛以外最常见的症状，严重影响人们的生活质量。
　　中医认为，失眠者可常喝茯苓大枣粥。茯苓和大枣合用，能健脾益气、养血安神，有效改善失眠。选茯苓10～30克，清水浸泡30分钟，大枣5～10枚，加适量大米、小米或糯米，再加足量清水，大火烧开后文火慢煮，直至粥煮到黏稠。或者将茯苓、大枣研成粉末状，与大米一起煮，这样熬出来的粥，食用方便还利于吸收。最好选用砂锅或瓷锅，受热均匀，煮出的粥口感很好。