配　　料：
扁豆250克，花生米100克。
红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙。
a酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。
b油，香油各1大匙。

特　　色：
这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。
 
操　　作：
扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用
 
营养价值：
豆角 - 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬...【所有豆角菜谱】
花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，故人们誉为“植物肉”。
 
所属菜系：
川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

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